Cov tshuaj yej haum rau cov lauj kaub cia

1, Cov tshuaj yej dawb: belongs rau micro fermentation tshuaj yej, cov kev siv cov plaub hau rov qab, nws cov xim roj av, nrog "pleev xim ntsuab qhwv" cov yam ntxwv. Cov tshuaj yej dawb yog ua tiav yam tsis muaj dov, yog li nplooj ua tiav thiab ncab tom qab broting, cov tshuaj yej yog mellow thiab kua zaub yog lub teeb.

2, cov tshuaj yej dub dub: Cov tshuaj yej tsaus nti belongs rau tus posts {1} fermentation siv yog mellow, yog li cov tshuaj ntsuab yog mellow, thiab cov tshuaj yej kua zaub yog xim av tsaus.

3, cov tshuaj yej dub: belongs rau cov tshuaj yej fermented tag nrho. Nws yog ua los ntawm cov ntoo tshuaj yej ntoo Cov tshuaj yej dub xau tuaj yeem muab faib ua kom muaj kev haus dej ntshiab thiab kev haus dej sib xyaw. Cov dej haus ntshiab, uas yog, yam tsis muaj kev coj kom haum, yog li ntawd cov tshuaj yej yuav tsum ua kom cov tshuaj tsw qab. Tshuaj Txhuam Txawj Ntse yog qhov tsim nyog rau kev haus congou dub tshuaj yej, tsom mus rau kev lom zem nws cov ntxhiab tsw ntxhiab tsw ntxhiab tsw thiab mellow.

4. Ooolong tshuaj yej: nws belongs rau semi-} fermented tshuaj yej. Oolong tshuaj yej muaj ob qho tib si umami tsw ntawm cov tshuaj yej dub thiab cov tsw qab ntawm cov tshuaj yej ntsuab, nrog cov nplooj ntsuab ntsuab nrog tus ciam av liab ". Oolong tshuaj yej yog qhov tsim nyog rau brewing thiab boiling, tab sis nws yuav tsum tsis txhob kib rau lub sijhawm ntev. Txwv tsis pub, tshuaj yej kua txiv yog muaj zog heev, cuam tshuam rau saj ntawm cov tshuaj yej.

Hauv cov ntsiab lus, cov xyoo dav dav ntev dua, fermentation lossis hnyav fermentation, tshuaj yej muaj zog tshuaj yej yog qhov haum rau kev haus los ntawm npau npau. Cov tshuaj yej pleev no lossis vim tias cov txheej txheem kev sib raug zoo, lossis tom qab ua tiav, faded thawj zaug txias txias, tshuaj yej nyhav rau sov. Thiab hom tshuaj yej no, txoj hlua yog qhov sib npaug thiab qub, cov ntsiab lus tseem ceeb dua, thiab nws yuav tsis haum rau kev tsav tsheb kom txias.